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menumakanblog.blogspot.com 因國內疫情控制穩定及外送服務崛起，體質良好的餐飲業者求才殷切，本週 徵才 以餐飲業為主軸，台北市就業服務處為促進市民就業，邀請10家廠商，總共提供476個工作機會。  陳信瑜表示，慕里諾集團旗下共7個品牌，包含知名甜點品牌杏桃鬆餅屋、肉系品牌勝政豬排，於2020年再拓大事業版圖，增加新品牌及分店，並招募內外場工作人員，不限學經歷，薪資2萬9000到3萬3000起跳，內外場幹部及儲備店長依資歷給薪，最高可達4萬3000，為吸引更多人才加入，日文檢定達程度加薪5000到1萬元、廚師證照外加3000元。 陳信瑜說，市府邀請知名火鍋連鎖品牌錢都國際餐飲、樂崎餐飲，提供上百個正、兼職職缺，內外場正職人員薪資最高可達3萬6000。友善中高齡標竿廠商摩斯漢堡，具備完善教育訓練、員工福利，溫馨的企業文化及彈性工作時間，也希望銀髮族、二度就業婦女及打工族加入工作行列。 陳信瑜強調，為提高就業率，針對雇主及15歲到29歲本國籍青年釋出求才、求職獎勵金，只要符合條件，可搭配勞動部所推出 「青年就業旗艦計畫」與「青年職得好評」方案，最高可達10.8萬元。 而有哪些廠商，民眾該往哪個服務處詢問，北市府勞動局長陳信瑜表示，內湖就服站為慕里諾國際公司；艋舺就服站為錢都國際餐飲有限公司；信義就服站為鑫鼎王餐飲公司、台灣大食代餐飲有限公司、樂崎餐飲有限公司 、惠康百貨公司 ；南港東明青銀站為安心食品服務股份有限公司、五花馬國際行銷股份有限公司；西門就服站為雨潔綠能股份有限公司、貳樓餐飲股份有限公司。 Let's block ads! (Why?) November 14, 2020 at 10:58AM https://ift.tt/3nr6OFQ 疫情餐飲業外送訂單多 北市供476個工作機會 - UDN 聯合新聞網 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com （北美通訊）受武漢肺炎疫情衝擊，重災區美國加州自3月起取消堂食，至今已超過半年；全美餐飲業協會估計，在今年底前，美國每6間餐廳，就有一間倒閉。行業陷入寒冬，但無阻新人創業，加州有專攻餐廳買賣的經紀表示，不少投資者或廚師趁租金低廉時候創業，也有生意穩定﹑經營成熟的餐廳擴張，疫情期間餐廳轉手量較去年大增25％。 駐洛杉磯記者：張紫茵 洛杉磯華人聚居地聖蓋博市的山谷大道（Valley Blvd），日式拉麵店Killer Noodle近日開業，早上11時開店後便忙過不停，接到過百張訂單。店主Mike表示，去年底已租下店舖，可惜遇上世紀疫情，遲遲不敢開業，差不多白交一年租金；隨著州政府准許室外用餐，加上食客已習慣外賣，他在9月放手一博開業，結果生意遠勝預期。 「現在是一個機會，尤其在洛杉磯，有這麼大的停車場優勢，包括這邊的網絡用戶及外賣訂單，（生意）真的比想像中多太多了。」他表示，洛杉磯居民在家悶了太久，看到新餐廳便會趨之若鶩。他打算在生意上軌道後，在其他地方擴張。 新派秘魯餐廳Little Llama Peruvian Tacos，過去四年在加州各大跳蚤市場﹑戶外美食市集經營，是另一間在疫情下擴張的食肆。創辦人之一華格納（Angela Wagner）表示﹐她一直希望「上舖」，新店原定在今年3﹑4月開業，但後來疫情爆發，計劃停滯不前，「整個2020年我都在社交網站寫『餐廳即將開業』。」 「疫情爆發後，所有pop up和戶外美食市集被取消，半年來只做了一次到會，這已經是我們唯一收入，損失了很多。」華格納的團隊掙扎良久，最終決定在10月開業。她表示，整體開業成本是最初預期的三倍，坦言如果不是去年已簽定租約，開店成本肯定更低。 開業短短一星期，華格納指生意較預期好，「很多地方都重新開放，有特定抗疫措施，大家都覺得外出更安全，餐廳亦遵守指引。現在很興奮，人們都被困太久，終於出門感到很釋放。」雖然人們減少外出用餐，但她認為，顧客更珍惜外出用餐機會，勇於嘗試新菜式。 在加州，專門處理餐廳交易的經紀周靜紅（Angel）指出，並非所有在疫情下開業的餐廳都一帆風順。她透露，在洛杉磯華人區，有人豪擲百萬元（美元、下同）裝修火鍋店，但疫情下一直未能開業，「自助餐類型的店面面積較大，租金相對貴，只做外賣不足夠應付（開支...

menumakanblog.blogspot.com （北美通訊）受武漢肺炎疫情衝擊，重災區美國加州自3月起取消堂食，至今已超過半年；全美餐飲業協會估計，在今年底前，美國每6間餐廳，就有一間倒閉。行業陷入寒冬，但無阻新人創業，加州有專攻餐廳買賣的經紀表示，不少投資者或廚師趁租金低廉時候創業，也有生意穩定﹑經營成熟的餐廳擴張，疫情期間餐廳轉手量較去年大增25％。 駐洛杉磯記者：張紫茵 洛杉磯華人聚居地聖蓋博市的山谷大道（Valley Blvd），日式拉麵店Killer Noodle近日開業，早上11時開店後便忙過不停，接到過百張訂單。店主Mike表示，去年底已租下店舖，可惜遇上世紀疫情，遲遲不敢開業，差不多白交一年租金；隨著州政府准許室外用餐，加上食客已習慣外賣，他在9月放手一博開業，結果生意遠勝預期。 「現在是一個機會，尤其在洛杉磯，有這麼大的停車場優勢，包括這邊的網絡用戶及外賣訂單，（生意）真的比想像中多太多了。」他表示，洛杉磯居民在家悶了太久，看到新餐廳便會趨之若鶩。他打算在生意上軌道後，在其他地方擴張。 新派秘魯餐廳Little Llama Peruvian Tacos，過去四年在加州各大跳蚤市場﹑戶外美食市集經營，是另一間在疫情下擴張的食肆。創辦人之一華格納（Angela Wagner）表示﹐她一直希望「上舖」，新店原定在今年3﹑4月開業，但後來疫情爆發，計劃停滯不前，「整個2020年我都在社交網站寫『餐廳即將開業』。」 「疫情爆發後，所有pop up和戶外美食市集被取消，半年來只做了一次到會，這已經是我們唯一收入，損失了很多。」華格納的團隊掙扎良久，最終決定在10月開業。她表示，整體開業成本是最初預期的三倍，坦言如果不是去年已簽定租約，開店成本肯定更低。 開業短短一星期，華格納指生意較預期好，「很多地方都重新開放，有特定抗疫措施，大家都覺得外出更安全，餐廳亦遵守指引。現在很興奮，人們都被困太久，終於出門感到很釋放。」雖然人們減少外出用餐，但她認為，顧客更珍惜外出用餐機會，勇於嘗試新菜式。 在加州，專門處理餐廳交易的經紀周靜紅（Angel）指出，並非所有在疫情下開業的餐廳都一帆風順。她透露，在洛杉磯華人區，有人豪擲百萬元（美元、下同）裝修火鍋店，但疫情下一直未能開業，「自助餐類型的店面面積較大，租金相對貴，只做外賣不足夠應付（開支...

menumakanblog.blogspot.com 受到新冠肺炎疫情蔓延影響，日本最大的家庭式餐飲連鎖業者雲雀餐飲集團（SKYLARK HOLDINGS）宣布，到明年年底為止，將關閉營收不佳的200間分店。 據日本放送協會（NHK）報道，受到新冠肺炎疫情衝擊，雲雀餐飲集團公布今年1月至9月的財務報表，淨損益由去年有盈收轉為虧損146億日圓，預計到12月為止，今年一整年業績可能淨虧損達150億日圓。因此，雲雀餐飲集團決定在明年底之前，關閉不賺錢的200間分店。此外，有60多間分店的經營內容將有所改變，以增強收益。 雲雀餐飲集團雖然決定關閉部分分店，但暫不考慮裁減員工，計畫將這些員工安排到新設立的分店或其他單位，調至譬如實施設備檢修的部門。集團董事長兼社長谷真表示，經營環境真的很嚴峻，外食產業的人才素質攸關營收，確保有經驗的人才並維持就業機會很重要。 雲雀餐飲集團為日本最大的家庭式餐飲連鎖店集團，旗下品牌包括親子西餐廳Gusto、夢庵及藍屋日本料理等。 Let's block ads! (Why?) November 12, 2020 at 08:52PM https://ift.tt/35owDjO 受疫情衝擊日本雲雀餐飲集團將關閉200分店 - 加拿大星島日報 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com 外送服務已經開始改變日本餐飲業的原有局面。 日經中文網 9 日報導 ，根據他們報社的調查，日本主要外賣配送服務平台的送餐員已達到 4 萬人。受新型冠狀病毒疫情影響，很多餐飲店不得不削減從業人員，但在此背景下，外賣送餐成為了新的就業接收方。在日本，最近還出現了只設置廚房、提供多種類型餐飲配送的新服務。將實體店舖做為雇用和服務基礎的日本現有餐飲業模式正迎來轉折點。 除了 Uber Eats 和「出前館」兩大平台外，menu 和經營送餐服務「Chompy」的 SYN 等新創企業也在今年進軍日本外賣配送服務。9 月，德國大型企業「外賣超人」（Delivery Hero）也以 foodpanda 的服務名進駐日本市場。 日本外送人員兼職為主 在日本，從事外賣配送的送餐員並非全職，而是主要利用空閒的時間，以「個人事業主」（相當於個體戶或自營業者）的形式參與，也有人同時在多家服務平台註冊，並從事服務。配送員註冊人數較多的是 menu，達到 35,000 人（截至 8 月）。出前館為 6,000 人（截至 9 月），Chompy 也有 1,000 人，包括同時註冊多個平台的人員在內，送餐員總計達到 42,000人。 由於 Uber Eats 和 foodpanda 並未公開送餐員人數，所以實際總人數預計更多。隨著日本外賣配送服務市場的擴大，預計今後送餐員也將增加。 受新冠疫情影響，日本的餐飲業經營狀況嚴峻，不斷有店舖倒閉或削減從業人員。據日本厚生勞動省的數據，與新冠疫情有關的解雇或因雇用方不續約而被終止雇用的人數截至 9 月 25 日估計達到約 6 萬人。其中，餐飲業占到約 17% 的 1 萬人。外賣配送服務則成為了這些人員的就業接收方。Uber Eats Japan 指出「新冠疫情後，來自原來餐飲業的從業者有所增加」。 台學歷高、正職多 而在台灣，受到疫情影響，「1.5 公尺經濟」興起，資策會產業情報研究所（MIC）今年 10 月指出，在疫情下，商務發展方面，則以外送產業最為蓬勃，已經從送餐擴增到線上超市，而且調查也發現，超過 7 成 7 的民眾在疫情過後仍願意使用外送平台。 另一方面，根據勞動部職安署去年 10 月公布食物外送平台專案勞檢結果，在全台 9 家業者、有 4.5 萬名外送員中，有 ...

menumakanblog.blogspot.com 2020年11月11日 兩電凍結明年電費，「稻苗學會」會長、叙福樓集團（01978）主席兼行政總裁黃傑龍回應稱，因應電力公司的環保要求，近兩年一直擔心電費會加速上升，現宣布明年能凍結電費，起碼可放下心頭大石，「凍結好過加價」。他坦言，餐飲業今年經營困難，儘管電費開支只佔經營收入數個百分點，但一間大酒樓每月電費支出也要「十萬 ... （節錄） 文章： Let's block ads! (Why?) November 11, 2020 at 03:11AM https://ift.tt/2ImT8ga 餐飲業冀提供特設寬減措施 - 信報財經新聞 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com 疫情改變了觀光餐飲業的環境，加上外送市場攪亂餐飲業的一池春水，迫使業者們紛紛將觸角往外延伸，積極突圍找出路；另一方面，對通路業者來說，透過跟知名餐飲品牌的合作，推出各式獨家聯名商品或新服務模式，也能達到差異化的目的，強強聯手、創造雙贏！ 從餐飲者角度來看，跟通路合作的加分是什麼？今年以來，將大成旗下餐飲品牌「檀島」跟「吉福雞舖」成功賣到全聯通路的檀成餐飲副總冷基祿分析，首先是擴大品牌的顧客觸及率，目前檀島實體門市七家、吉福雞舖二家，跟全聯合作後，一口氣增加上千家門市的銷售及曝光度，每天都在幫品牌打廣告持溫。 其次是導客效應，冷基祿表示，實體門市還是大成餐飲品牌的根本，這幾檔跟全聯的合作都有祭出吸客「誘因」，消費者只要憑聯名商品包裝，到檀島店內消費可兌換蛋撻、叉燒包，到吉福雞舖消費可享85折。據悉，由於雙方合作成功打開知名度，已有多家知名通路表達高度合作意願，未來有機會在更多地方看到大成的產品。 從通路角度來看，跟餐飲業合作又是怎樣的策略思考？全家便利商店今年跟餐飲聯名比往年更積極，關鍵就在於疫情帶來的市場變化。以往餐廳跟便利商店雖同屬外食市場，但分別瞄準不同目標客群，但疫情過後，不僅外送及外帶更加崛起，許多飯店及餐飲業者也紛紛推出冷凍食品、便當等搶市。 對此，全家選擇的策略是不正面交鋒，反而更積極與他們策略聯盟，攜手多家知名餐飲業者共組「美食隊」推出各式獨家聯名鮮食，也成功創造效益，其中，與鼎泰豐合作的「香腸香辣醬黃金蛋炒飯」上市首周銷量較聯名前翻倍成長，接下來還將推出第二波聯名鮮食。 Let's block ads! (Why?) November 02, 2020 at 03:10AM https://ift.tt/35Rnmju 餐飲、通路強強聯手 創造雙贏 - 中時新聞網 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com 連鎖餐飲集團漢來美食 ( 1268-TW ) 上周推出全新片皮鴨專賣店「上菜」，宣示首度採以輕資產策略開店，在背後龐大餐飲資源應援下，將既有熱門菜色包裝成新品牌；事實上，近年各家餐飲集團已逐漸形成此趨勢，在原有主力品牌外加快開次品牌，快速搶下更多各商圈的空白版圖。 漢來美食擁有漢來大飯店背後龐大的五星廚藝團隊和採購資源，近年新開品牌也持續將既有資源導入，例如，連鎖湯包品牌漢來上海湯包源於漢來飯店館內的紅陶上海湯包，而設定為美食街蔬食輕品牌五梅先生源於漢來蔬食、超市火鍋品牌潮之鍋物則來自飯店內海鮮火鍋。 此次漢來美食將飯店內翠園粵菜餐廳熱門菜色片皮鴨發展成獨立專賣品牌，並首次宣示採以小型、主題明確且產品單一化策略，讓品牌精實化，藉此有效克服展店需繁雜的廚房設備和大量人力的問題，可以預見，接下來在可靠的後援下，漢來美食開新品牌的速度有望加快，並有利進一步拉升毛利表現。 除了漢來美食，也可發現，不少餐飲集團已逐漸開打次品牌的游擊戰，其中，瓦城 ( 2729-TW ) 在泰式料理專業的優勢下，拓展大心新泰式麵食，目前全台已超過 30 家據點，而開出不到一年的新品牌月月 Thai BBQ，則是主打市場上少見的泰式道地 BBQ。 以韓式料理起家的豆府 ( 2752-TW )，除了以多人聚餐為主的涓豆腐，再切出北村豆腐家，專賣個人豆腐煲，目前全台已達 12 家店。 而從陸客伴手禮業者轉型成餐飲業的寶得利 ( 5301-TW )，在併購北市老字號餐廳逸仙樓後，藉由逸仙樓的廚藝資源開次品牌小逸仙火烤兩吃，並在小逸仙的架構下再發展出小逸仙食堂、小逸仙麻辣燙、小小逸仙燒臘飯等。 其中，小逸仙食堂、小逸仙麻辣燙已在微風台北車站和微風南山設點，而小小逸仙燒臘飯則是插旗台北中信金融園區和高雄漢神巨蛋，在小店型的架構下，寶得利餐飲事業將加快發展，預計明年第二季前將在國內外將再開 7-10 家餐廳。 而近年來起家於高雄的肯信集團，今年重新調整品牌策略，以墨岩梅崎日式火鍋首次插旗台北東區，肯信董事長郭毓齊也透露，未來將以梅崎作為集團品牌的姓氏，在梅崎的架構下開展各種日料品牌。 整體來看，大型餐飲業者透過既有的廚藝優勢拓展次品牌快速展店，已逐漸形成新風潮，在此趨勢下，擁有多元菜色資源、更快展店複製能力者，在此市占爭奪戰中，勢必...

menumakanblog.blogspot.com 電商行業今年受惠疫情彈起，同一時間，餐飲行業亦因疫情影響，轉型速度加快，當時龍頭股份美團 （03690） 亦乘勢爭取更多市佔率。國家商務部最新數據顯示，在剛剛結束的消費促進月，全國消費總額按月增長8.7%，其中商品消費額達2.63萬億元（人民幣，下同），按月增長11.4%；服務消費額超過1.6萬億元，按月上升4.5%，均顯示消費有復甦迹象。 瑞銀最新報告指，現時內地餐飲外賣由兩大企業主導，她們均與領先的連鎖超市合作，或通過自建食品業務供應鏈，積極擴展食品零售業務。該行估計，未來3至5年內，餐飲外賣收入年複合增幅將達25%；同期綫上日用雜貨收入（包括食品和其他日用雜貨）的同類增幅更會接近40%。但後者由於仍發展初期，滲透率僅6%左右，增速遠高於已經成熟的餐飲外賣領域亦屬正常。 該行分析，由於餐飲外賣業務已告別初期階段，因此在成本管理方面會日趨平衡。經過多年激烈競爭後，現時內地餐飲外賣領域僅餘美團及餓了麼兩強決戰，兩間公司都積極拓展客戶群。與電商及快遞等行業相比，食品外賣市佔率相對更集中。隨着領先企業地位穩固，新競爭者要打入市場，甚至挑戰領頭羊，也變得更困難。瑞銀預計，兩大龍頭將通過加強廣告變現、減少對騎手補貼，及擴大配送商品種類，以提高利潤率。 內地餐飲業協會發布的2019年數據顯示，食品外賣定單佔內地食品消費約6%，佔餐館銷售總額則達14%，佔比正不斷提升。三綫及以下城市互聯網用戶數目，佔全國約53%，惟當地食品外賣用戶數目只佔市場總量的35%，反映在這些地區的滲透率仍然偏低。瑞銀認為，由於人口分布較為分散，外賣營運商一直無法在變現與滲透率之間達成平衡，要在低綫城市實現理想率，仍需面對挑戰，兩大龍頭都要面對同樣難題。 相關文章： 【美團股價】美團今年累升近兩倍　ATMX、FAANG中最勁 百勝中國第3季淨利潤按年升96%股價升逾1%　要多謝美團點評？ 【中概股】貝殼找房市值超越最大內房企　堪比「地產界美團」？ 撰文：葉志偉  編輯：謝克迪 Let's block ads! (Why?) November 01, 2020 at 10:00AM https://ift.tt/2TJp2pA 【新經濟趨勢】疫情加快餐飲業轉型中國食品外賣僅餘兩強競爭（iMoney專題）...

menumakanblog.blogspot.com 政府計劃設立4個較長期的地區社區檢測中心，政務司司長張建宗表示，4個中心的選址分別是東區鰂魚涌社區會堂、梁顯利油麻地社區中心、沙田瀝源社區會堂及元朗市東社區會堂，初步為期3個月，而相關檢測承辦商的採購程序正在進行中。 張建宗在網誌又表示，當局正準備推出命名「安心出行」的感染風險通知流動應用程式，並會率先在政府場所試行，之後逐步擴大使用範圍。他強調，應用程式是自願參與，出行記錄只會加密存放於用戶的個人流動電話內，不會備存到任何政府或其他系統。政府資訊科技總監辦公室正與不同部門合作，積極向包括餐飲、卡拉OK、健身中心及的士等業界介紹應用程式，鼓勵更多界別參與。 第三季本地生產總值的預估數字跌幅收窄，張建宗認為，內地經濟持續穩健復蘇，應在未來數月為本港的出口帶來支持。本港要盡快恢復經濟，粵港澳大灣區建設是重要機遇所在。 Let's block ads! (Why?) November 01, 2020 at 08:22AM https://ift.tt/2TG37j5 張建宗稱正與餐飲及的士業界推廣安心出行流動應用程式 - 香港電台 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com 你應該要知道的食事 菜單相片對於顧客點餐影響甚遠，要幫助顧客了解商品及引導點餐，就得利用3大重點一起來打造吸睛菜單：選擇重點商品加上相片、讓相片傳達目的與價值、善用特殊編排製作出會讓眼神停留的相片。 這次的主題是「巧妙地使用菜單上的相片3重點」。菜單上的相片對於顧客點餐影響非常大。我相信讀者們都理解，但很可惜的是，還是很常看到沒有好好利用菜單相片的店家。 而「飲食店繁盛會（編按：日本專門從事餐飲業業績改善顧問業務的公司）」每個月都會被不少日本的餐飲店委託受邀製作菜單，且大部分的菜單中都會運用相片，而且有運用相片的菜單無論在營業額或利潤往往都比改善前高出許多。 所以，這次我們來檢視對於顧客點餐影響甚遠的菜單相片。我會講解使用照片時的重點，並且說明如何將它改善成會讓餐點暢銷的菜單。 菜單相片對於顧客點餐有很大的影響。（圖片來源：笠岡はじめ提供） 不是所有商品都需要放照片！讓版面有限的菜單發揮最大效率 首先，最初要考慮到的事，是否要將這個商品的相片放入菜單中。雖然方才有提到有放相片的菜單較能幫助提高營業額或利潤。但並不是全部的商品都需要放相片。 那麼，為什麼要放相片於菜單上呢？理由有3個。 1、為了要引導顧客點餐：藉由相片來引導顧客點選你希望顧客點的商品。 2、藉由相片讓顧客更容易了解此商品：較不易了解的商品如果只藉由文字來描述的話，可以藉由相片來表明，減少顧客因為不知道產品長什麼樣子而不安的壓力。 3、為了將訊息傳達給不擅長閱讀文字描述的客人：眾多顧客當中，也會有不去閱讀說明文字的顧客。即便是對於那樣的客人，如果運用菜單相片來傳達訊息的話也是一個不錯的方法。 藉由相片可以讓點餐的顧客更了解商品內容。（圖片來源：笠岡はじめ提供） 那麼就讓我們活用這3個「照片使用時的重點」，讓版面有限的菜單發揮最大的效率。所以第一步，請先決定哪些商品需要在菜單中放入相片，而哪些商品不需要在菜單中放入相片。 讓相片抱有目的，傳達老闆想要的價值與特徵 接下來的重點是要讓相片抱有其在菜單上排版的目的。而菜單上面的相片，其主要的目的有3個，分別是： 1、傳達商品的概要和商品全體的氣氛。 2、傳達食用商品時的情境。 3、傳達商品的價值與特徵。 舉以下3張相片為例： 這是帶骨雞腿的相片，所帶有...

menumakanblog.blogspot.com 【時報-各報要聞】經濟部統計處23日公布9月批發業營業額為9,521億元，創歷年同月新高，主要受蘋果智慧型手機新品延後推出，讓相關電子零組件拉貨動能遞延。而在疫情邊境管制下，國人出不了國，把國人消費留在台灣，因此零售業、餐飲業營業額同創歷年同月新高，而10月乃至第四季消費將比往年更好，零售業全年轉正機會相當大。 展望10月，統計處副處長黃偉傑指出，批發業隨消費性電子新品上市及國內零售端周年慶，預料將有拉貨動能，再加上遠距商機仍在，預估將年增3.5％至6.5％。至於零售業因百貨周年慶陸續登場，邊境管制把國人留在台灣消費，預期年增0.4％至3.4％；餐飲業則受惠10月雙連假聚餐與出遊商機，及百貨週年慶集客效應，但空廚等團膳營收仍受衝擊，估算10月營業額將年減0.5％至年增2.5％。 黃偉傑認為，零售業第四季只要年增1.8％就能拉回全年營業額正成長，機率滿大。餐飲業前三季年減5.9％，全年要拉回正成長，第四季須年增18％以上，機率較小。 9月批發業營業額為9,521億元，創歷年單月新高、年增8.2％，推升三大動能，就是機械器具批發業、汽機車批發業以及建材批發業。 而零售業營業額3,206億元，創歷年同月新高，年增2.9％，因國人無法出國，讓百貨、超級市場、便利商店都呈年增，但以免稅店為主其他綜合商品零售業，卻是年減23.9％。宅經濟發酵，讓零售業網路銷售額達828億元，年增20.3％。 餐飲業營業額647億元，年增0.3％，同樣因疫情兩樣情，餐館業適逢百貨週年慶帶來集客效應，年增2.1％，但邊境管制衝擊空廚營收，外燴及團膳承包業年減29.4％。（新聞來源：工商時報─邱琮皓／台北報導） Let's block ads! (Why?) October 23, 2020 at 05:09PM https://ift.tt/3kpiHLH 《各報要聞》9月批發、零售、餐飲 創歷年同月新高 - Yahoo奇摩股市 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com 你應該要知道的食事 《帥哥廚師到我家》節目主持人柯提斯史東計畫用自己的外燴公司Curtis Stone Events Australia 推出精緻的野餐籃系列，並且能夠宅配到府，以及適合室溫下長時間慢慢品嚐。另外澳洲也有許多小酒館和外燴企業正摩拳擦掌加入戶外餐飲生意的行列，只要一個訂單動作就萬事具備，客人在約定時間內抵達野餐地點就行了。 「這是野餐定律——戶外用餐更美味！」（Franny Billingsley） 歷史學家認為，野餐的概念源自傳統的戶外移動宴會，如英國最早的野餐是中世紀打獵前的宴席。野餐的英文picnic源自法文pique－nique，字義是「攜帶小東西」，17世紀時用來形容相約在餐廳吃飯的一群人各自帶酒前往。 英國人使用 picnic一詞可追溯至1748年切斯特菲爾德鎮的勳爵所寫的信，他把野餐與玩牌、喝酒、聊天等社交活動聯繫在一起。1802年，名為「Pic-Nic」的法國同好會在倫敦成立，聚會上除了吃喝也上演即興話劇；有趣的是，他們用抽籤決定每個人需要帶來分享的料理。珍・奧斯汀的小說裡，野餐是富人貴族特有的閒情逸致，需要僕人搬運食物、椅墊、餐具、布巾，還有棋盤、魚竿、書本等娛樂品。直到1860年邁入維多利亞時代後，野餐才正式被定義成一群人攜帶簡單食物在鄉間戶外享用，日後隨著中產階級的崛起與交通的進步而變得普及。 推出精緻「野餐籃」系列 方便外送到府 《帥哥廚師到我家》節目主持人柯提斯史東（Curtis Stone）喜歡野餐，而且現在還在家鄉澳洲推出維多利亞州限定「野餐籃」商品，大力推廣這種「慢下步調好好放鬆」的休閒活動。史東在分享手上的米其林餐廳如何在疫情時期轉舵時，提到現在廚師們暫時放下了擺盤鑷子，改為製作雞肉派和肉醬義大利麵以迎合人們的需要。 9月，他在洛杉磯舉辦了一場「野餐會（Picnic Society）」的快閃服務，供應法式熟食冷肉拼盤、沙拉、三明治、龍蝦捲和漢堡，還貼心地提供野餐布給忘記攜帶的客人。 隨著南半球夏季的腳步愈來愈近，史東計畫用自己的外燴公司Curtis Stone Events Australia 推出精緻的野餐籃系列，菜色可能包括冷肉拼盤、托斯卡尼麵包沙拉、焗烤甜椒、燻鮭魚佐義式莎莎青醬、西西里開心果甜卷、綜合起司盤；組合重點是方便宅配到府，...

menumakanblog.blogspot.com 政府以兩輪保就業計畫資助僱主支薪，比對兩期計畫的參加數字，約有七千名僱主無參加第二期計畫。保就業計畫秘書處透過電郵及手機短訊進一步了解後，暫時發現當中約有三千七百名僱主，已表明不會繼續參加第二期計畫。秘書處向《星島日報》進一步回覆，放棄再參與計畫的僱主之中，多達九成均為微企。有中小型代表估計，涉及的約三千三百家微企，主要集中在餐飲和旅遊業，即使無結業，或已大幅裁員；由於其承諾受薪僱員人數可介乎一至十人，即使公司規模細小，業界推斷當中可能已有數萬人因此失業。記者：王詩穎 自從保就業第二期計畫接受申請後，外界一直較為關注國泰航空及國泰港龍不再申請，即將引發一輪大規模的裁員潮，但規模細小的公司放棄參與計畫，對勞動市場的影響也不容忽視。保就業計畫秘書處之前表示，留意到有部分於計畫第一期獲得補貼的僱主，誤以為計畫會自動為其提供兩期共六個月的補貼，而未有在第二期申請期內正式遞交申請。為了讓僱主能繼續獲得財政支援，之前向他們發出電郵及手機短訊，最終有約三千三百名提交第二期申請，秘書處酌情接受逾期申請，並不代表批准申請。據了解，餘下約三千七百名僱主，已明確表示放棄申請計畫。 保就業計畫秘書處回覆，該批僱主涵蓋不同規模的企業，而規模的分布則與整體第一期獲批補貼的公司大致相若，約九成為「承諾受薪僱員人數」少於十人的微企。至於業務類型，秘書處指由於申請人並不需要於申請表內填寫有關行業的資料，未有備存相關資料。 香港中小型企業聯合會永遠榮譽主席劉達邦估計，未再參加的企業可能已結業，又或已大幅裁員。他得知業內有取得首期計畫補貼的企業，因裁去一半員工，避免因違反計畫承諾，即大幅裁員而被政府罰款，而不續參加次輪保就業。 業界推斷數萬人失業 政府為加強阻嚇力，第二期計畫新增罰則，若僱主在九至十一月的補貼期內，裁員幅度龐大而未有合理解釋，政府有權收回補貼。劉預計，結業企業以餐飲業及旅行社為主，因旅客不能到訪，長期零收入，而中小型旅行社等就專做內地客生意，所受打擊更大，只好裁員，「本身已經營惡劣的，就在這時候結業。」他指中小企大多聘用約十人，如有三千三百家微企結業，推斷當中已可能有數萬名失業人士。他亦解釋，對比大企業，中小企資金流更壓逼，經營情況更差，即使可「捱」下去，但本地客都幫補不上生意，逼於無奈要裁員。 香港中小型企業總商會會...

menumakanblog.blogspot.com 由於市場反應非常熱烈，新航在昨日傍晚6時一度開放候補名單供顧客登記。若有空缺，客人將獲通知。 兩張頭等票「黃牛」索價1.7萬 新加坡航空的網站稱，每架空巴A380一般可提供471個座位。為遵守防疫社交距離，只能開放一半座位。新加坡《海峽時報》報道，A380餐券售罄後，拍賣平台Carousell隨即有賣家標價188坡元（約1073港元）轉售兩張經濟艙「黃牛」票，頭等兩張「黃牛」票則索價3000坡元（約1.7萬港元）。 新加坡航空將在兩天的午餐體驗日，分別安排兩架A380變身為餐廳，供客人邊吃邊欣賞電影。客人可以選擇享用國際美食，或新加坡名廚Shermay Lee特別設計的娘惹菜。每份飛機餐可獲兩杯酒精飲料，以及其他飲品任飲。在吃飯以外的時間，客人須戴上口罩。 須帶護照 另有參觀活動 像普通航班一樣，食客須攜帶護照，在樟宜機場一個航站樓登機。客人另可向新航登記一些參觀活動，名額有限。客人也可選擇訂購商務或頭等飛機餐配送到家的服務。穿紗籠（Sarong）、旗袍等傳統服裝的客人更可獲額外禮物。自稱是新航忠實顧客的Amy Tay向《海峽時報》稱，為自己和1歲女兒買了1張頭等票，兩歲或以下嬰幼兒票價為1坡元。她說，自己可能不會有機會坐頭等艙出行，這可能是她人生唯一一次頭等艙體驗。 （綜合報道） [國際金融] Let's block ads! (Why?) October 13, 2020 at 03:52AM https://ift.tt/3lzwcs4 新航推A380餐飲體驗所有套票半小時搶購一空- 20201013 - 經濟 - 明報新聞網 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com 2020-10-13 08:00 最後更新日期： 2020-10-13 08:00 新冠肺炎疫情仍未緩和跡像，其中航空業更被重創。新加坡航空公司為設法自救，將停在樟宜機場的兩架A380飛機改造為臨時餐廳。 臨時飛機餐廳套房價值642新加坡元（約3,673港元）；商務艙座位價值321新加坡元（約1,836港元），優選經濟艙需支付96.3新加坡元（約551港元），經濟艙需要53.5新加坡元（約306港元）。顧客亦可以選擇使用哩數支付。 餐廳謹於本月24日和25日營業兩天，所有座位於接受預訂後30分鐘內被預訂一空。 Let's block ads! (Why?) October 13, 2020 at 07:00AM https://ift.tt/3lLoX0B 新航推A380餐飲體驗入場費最平300元半小時售罄 - 香港01 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com 圖為使用美國BeyondMeat植物肉漢堡排特製的漢堡。記者張芳瑜攝影／報系資料照 歐美掀起綠色飲食風潮，台灣餐飲、零售業者看好商機，陸續推出植物肉食品，包括全家便利超商、家樂福與 星巴克 等均加入戰局，吸引素食客群，也意外釣出年輕族群嘗鮮心態，積極搶攻一年蔬食商機新台幣600億元。 環保與動保意識抬頭，加上消費者注重健康養生，綠色飲食觀念越來越深入人心，帶動以純植物原料製成，卻仍有真肉口感的植物肉風靡歐美，近年來，這股風潮也吹向台灣。 星巴克今年陸續在加拿大、中國大陸、美國、香港導入植物肉菜單，9月中在台灣一口氣推出3款以BeyondMeat為主食材的「蔬食肉醬義大利麵」、「蔬食肉丸三明治」和「蔬食肉排三明治」。 台灣星巴克表示，在國內推出有兩個原因，第一、美國與加拿大星巴克推出植物基餐食後，其銷售狀況不錯，顯然其口感與全蔬食料理可以被接受；第二、台灣星巴克消費族群大多勇於嘗鮮，同時喜歡異國風味。 銷售至今，台灣星巴克統計，植物肉套餐增加近1成消費者點購，試水溫結果可謂取得佳績。 不只餐飲業，零售業者也看好商機。 全家便利商店 指出，近年越來越多人追求健康和無肉的飲食，食素或食蔬人口與日俱增，根據調查顯示，新蔬食市場一年有高達600億的商機。 全家表示，植物肉商品吸引兩大族群，一種為喜愛健康飲食，想減少吃肉者；另一種則是嘗鮮購買。 全家的未來漢堡排去年11月推出後，上市首週帶動冷凍生鮮肉品業績較前期成長4至5倍，足見台灣人好奇心驅動使然。 因此全家趁勢追擊，今年3月推出的植物肉冷凍食品，開賣一週後平均日銷破萬份，連帶讓自有品牌「媽媽煮藝」冷凍業績成長1至2成，植物肉意外成為帶路雞。 量販業者家樂福目前販售5款植物肉商品，包含植物肉雞塊、香腸等。業者觀察，植物肉的購買族群，大多為2、30歲，較常接觸網路及新技術，想要嘗鮮者居多。 至於國內超商龍頭統一超，雖然跟上健康飲食趨勢，不過並未採用植物肉名氣，而是開發素食及蔬食商品，曾推出蔬食漢堡排、起司堡等鮮食，也設立蔬食專區。 零售業者認為，近2年台北都會區出現許多以「健康、原食材」為主的蔬食餐廳，形成新的飲食流行文化，且這類餐廳的客群包含許多年輕人，與宗教素、過去以中高齡素食者有明顯差異，推測新興素食客已加入一群年輕新血，未來...

menumakanblog.blogspot.com 歐美掀起綠色飲食風潮，台灣餐飲、零售業者看好商機，陸續推出植物肉食品，包括全家便利超商、家樂福與星巴克等均加入戰局，吸引素食客群，也意外釣出年輕族群嘗鮮心態，積極搶攻一年蔬食商機新台幣600億元。 環保與動保意識抬頭，加上消費者注重健康養生，綠色飲食觀念越來越深入人心，帶動以純植物原料製成，卻仍有真肉口感的植物肉風靡歐美，近年來，這股風潮也吹向台灣。 星巴克今年陸續在加拿大、中國大陸、美國、香港導入植物肉菜單，9月中在台灣一口氣推出3款以BeyondMeat為主食材的「蔬食肉醬義大利麵」、「蔬食肉丸三明治」和「蔬食肉排三明治」。 台灣星巴克表示，在國內推出有兩個原因，第一、美國與加拿大星巴克推出植物基餐食後，其銷售狀況不錯，顯然其口感與全蔬食料理可以被接受；第二、台灣星巴克消費族群大多勇於嘗鮮，同時喜歡異國風味。 銷售至今，台灣星巴克統計，植物肉套餐增加近1成消費者點購，試水溫結果可謂取得佳績。 不只餐飲業，零售業者也看好商機。全家便利商店指出，近年越來越多人追求健康和無肉的飲食，食素或食蔬人口與日俱增，根據調查顯示，新蔬食市場一年有高達600億的商機。 全家表示，植物肉商品吸引兩大族群，一種為喜愛健康飲食，想減少吃肉者；另一種則是嘗鮮購買。 全家的未來漢堡排去年11月推出後，上市首週帶動冷凍生鮮肉品業績較前期成長4至5倍，足見台灣人好奇心驅動使然。 因此全家趁勢追擊，今年3月推出的植物肉冷凍食品，開賣一週後平均日銷破萬份，連帶讓自有品牌「媽媽煮藝」冷凍業績成長1至2成，植物肉意外成為帶路雞。 量販業者家樂福目前販售5款植物肉商品，包含植物肉雞塊、香腸等。業者觀察，植物肉的購買族群，大多為2、30歲，較常接觸網路及新技術，想要嘗鮮者居多。 至於國內超商龍頭統一超，雖然跟上健康飲食趨勢，不過並未採用植物肉名氣，而是開發素食及蔬食商品，曾推出蔬食漢堡排、起司堡等鮮食，也設立蔬食專區。 零售業者認為，近2年台北都會區出現許多以「健康、原食材」為主的蔬食餐廳，形成新的飲食流行文化，且這類餐廳的客群包含許多年輕人，與宗教素、過去以中高齡素食者有明顯差異，推測新興素食客已加入一群年輕新血，未來素食市場將會持續擴大。 Let's block ads! (Why?) October ...

menumakanblog.blogspot.com 酒店餐飲業在疫情下遭受嚴重打擊，香港中文大學近日發表研究指出，如果業界應用機械人招待顧客，有可能減少顧客對傳播風險的憂慮，協助度過疫情難關。 中大商學院酒店及旅遊管理學院及市場學系聯席副教授尹振英的團隊，早前進行一項涉及中國與美國消費者的研究，主要詢問受訪者會否光顧由機械人招待的餐廳或酒店，總共逾1500受訪者參與。據指，兩階段的調查顯示，受訪者更樂意光顧使用機械人招待客人餐廳和酒店，特別是中國受訪者的傾向更為明顯。 尹振英指出，服務機械人代表着人與人之間的接觸減少，能大大降低人們對病毒傳播風險的憂慮。 事實上，專為服務行業設計的基本機械人技術面世多年，但在疫情前並未廣泛流行，僅有少數以此作為宣傳噱頭的案例。機械人投入應用涉及巨額前期投資，又容易出現故障而無法運作，被視為不夠實用。例如日本曾有酒店引入機械人來加強服務，但卻招來不少投訴，甚至加重酒店員工工作負擔，例如人工智能房間助手誤以為客人打鼾聲是語音指令，結果整夜不斷喚醒住客。 不過，疫情讓不少餐飲酒店業界重拾對引入機械人的興趣，例如一間完全由機械人營運的餐廳，今年6月於順德市開業，可容納600位顧客，配備20台機械人，可烹調逾200款菜餚，餐廳透過送餐列車軌道系統，又或以機械人利用托盤傳菜，將食物送到客戶的餐桌上。 >> 【取代真人】碧桂園機械人餐廳開張　最快20秒出菜 尹振英表示，正因為服務機械人缺乏人際交往的特點，令潛在客戶意識到感染風險降低，反而增加光顧意欲。她強調，服務機械人可作為長期解決方案，而未來需要進行更多智能自動化的研究，探討消費者對旅遊業中的服務機械人有何感受和反應。她又指出，各國政府以建立更嚴格的營運準則來制定經濟重開計劃，但這些措施或未能充分釋除消費者對疫情的疑慮。 責任編輯: 周俊霖 Let's block ads! (Why?) October 08, 2020 at 02:43PM https://ift.tt/3ny1EJ5 【餐飲寒冬】中大研究：酒店餐飲業引入機械人疫情下可望吸客- 香港經濟日報- 即時新聞頻道- 科技 - 香港經濟日報 - 即時新聞 https://ift.tt/2N71ZBs

menumakanblog.blogspot.com 教育局表示，第三輪「防疫抗疫基金」將向學校餐飲供應商、學校興趣班及校巴服務提供者，提供一筆過紓困津貼，涉及開支約2億4890萬元。 第三輪「防疫抗疫基金」會向小學、中學以及專上院校的餐飲供應點，即小賣部、食堂及餐廳的營運者資助40000元，小學及中學的飯盒供應商，每服務一間學校，可獲5000元。 另外，每名校巴司機獲資助6700元，每輛校巴的保姆可獲6700元，如一輛校巴多於一名保姆，則以服務時間的比例共享津貼。在學校擔任導師、教練、培訓人員及興趣班的營辦者獲資助5000元。 教育局表示，會在接獲已填妥及已獲確認的申請表後約一個月發放津貼。 Let's block ads! (Why?) October 08, 2020 at 09:06PM https://ift.tt/3nrXdiZ 第三輪抗疫基金將向學校餐飲供應商等提供紓困津貼 - 香港電台 https://ift.tt/2N71ZBs