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Kurze Transportwege sind meist nicht der wichtigste Aspekt für die Ökobilanz von Lebensmitteln. Die zentralen Hebel für Konsumenten liegen woanders. Sind Tomaten aus der Schweiz oder aus Spanien umweltfreundlicher? Diese Frage ist gar nicht so einfach zu beantworten. Christoph Ruckstuhl / NZZ Die Migros wirbt damit, Coop sowieso, und auch Discounter wie Lidl legen zunehmend Wert darauf: in der Region produzierte Lebensmittel. Regionalität ist – neben biologischer Produktion – in den vergangenen Jahren zu einem der wichtigsten Trends geworden, wenn es um das Essen geht. «Regional» finden alle gut Die Konsumentinnen und Konsumenten versprechen sich vom Kauf regionaler Lebensmittel einiges. Sie können damit Bauern und Produzenten in der näheren Umgebung unterstützen. Das hält wirtschaftliche Wertschöpfungsketten in der Region und dient der Pflege von Vielfalt und lokalen Traditionen. Meist spielen aber auch ökologische Aspekte mit. Produkte mit kurzen Transportwegen gel...

Ein Fleisch-Hersteller warnt aktuell vor einem Produkt, das mit Bakterien verunreinigt ist. Für Verbraucher besteht Gesundheitsgefahr. Deutschland – Wie das Portal lebensmittelwarnungen.de des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit mitteilt, wurden bei dem betroffenen Roast Beef Listerien (Listeria monocytogenes) nachgewiesen. Es sollte auf keinen Fall mehr gegessen werden (weitere Rückrufe und Warnungen auf RUHR24). Listeria monocytogenes Bakterien Ordnung Bacillales Gattung Listeria Fleisch ist mit Bakterien verunreinigt – besondere Gefahr für Schwangere und ältere Menschen Denn eine Listerien-Erkrankung (Listeriose) kann Symptome wie Durchfall und Fieber verursachen. Schwangere, Senioren und Menschen mit einem schwachen Immunsystem sind besonderes gefährdet. Wie das Portal des Bundesamtes erklärt, sind auch schwere Krankheitsverläufe mit Blutvergiftungen und Hirnhautentzündungen möglich. Bei Schwangeren könne zudem das ungeborene Kind...

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• Entwicklung und Herstellung von pflanzlichen Fleisch- und Milchprodukten ohne Tierbestandteile • Besser für Körper und die Umwelt • Fleischalternative kann auch bei Test überzeugen Pflanzliches Schweinefleisch Das kalifornische Unternehmen Impossible Foods hat vor kurzem angekündigt, sein pflanzliches Produkt Impossible Pork weltweit auf den Markt zu bringen. Das Unternehmen hat sich auf die Entwicklung und Herstellung von pflanzlichen Fleisch- und Milchprodukten ohne Tierbestandteile fokussiert. Geplant ist die Einführung noch vor dem internationalen Launch bereits im Oktober in Restaurants in Hongkong und in der größten Supermarktkette der Stadt "ParknShop". Anschließend soll die Markteinführung sich in den kommenden Wochen zunächst auf Singapur beschränken, bevor es auch auf dem weltweiten Markt erhältlich sein wird. Bereits am 23. September debütierte das pflanzliche Schweinefleisch in der Momofuku Ssäm Bar in New York. Chefkoch David Chang servierte die pflanzlich...

Hausgemachte Kuchen für alle Kuchen-Fans gibt es beim Sonntagscafé am Sonntag, 3. Okotber, von 14 bis 17 Uhr im Mehrgenerationenhaus Zap, Heussstraße 3. Bei schönem Wetter gibt es auch Sitzplätze im Freien. Im Innenbereich gelten die 3G-Regeln. Adblock test (Why?) Artikel von & Weiterlesen ( Hausgemachte Kuchen - Süddeutsche Zeitung ) https://ift.tt/3F9YzaS Kuchen

Köln/Bonn - Die Deutschen fürchten die Inflation. Doch meist ist es eine abstrakte Angst, die sich darin manifestiert, dass die Menschen um ihre Ersparnisse auf dem Bankkonto bangen. Im Spätsommer des zweiten Corona-Jahres 2021 aber ist die Preissteigerung nicht mehr abstrakt, sondern längst im Alltag der Menschen im ganzen Land angekommen. Denn besonders für Lebensmittel fällt die Preissteigerung aktuell deutlich heftiger aus als die gesamte Inflation. Im August zahlten die Verbraucher, dem AMI-Frischeindex zufolge, mehr für frische Lebensmittel als ein Jahr zuvor (plus 4,6 Prozent). Dies könne nicht nur durch die Mehrwertsteuersenkung des Vorjahres erklärt werden, sondern auch durch verschiedene Preisrunden im Verlauf des aktuellen Jahres. AMI ist die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mit Sitz in Bonn. Besonders Eier, Kartoffeln und Salat wurden teurer Preistreiber waren vor allem die Warengruppen Kartoffeln und Eier. Aber auch fast alle anderen Warengruppen wiesen Preissteige...

Müssten weitaus mehr Lebensmittel zurückgerufen werden? Diesen Verdacht äußern Verbraucherschützer und werfen der Regierung vor, Kunden nicht hinreichend zu informieren. Dortmund – Wochenlang sorgte in Deutschland eine Rückruf-Welle * für Aufregung. In zahlreichen Lebensmitteln wurde das krebserregende Pestizid Ethylenoxid nachgewiesen. Nun schlagen Verbraucherschützer Alarm, dass es noch weit mehr Lebensmittel sein könnten, berichtet RUHR24 *. Chemikalie Ethylenoxid (kurz: EO) Beschreibung Farbloses, hochentzündliches Gas mit süßlichem Geruch Formel C2H4O Verwendung Desinfektionsmittel für Nahrungsmittel, organische Dämmstoffe (Wolle, Pflanzenfasern), Textilfasern und medizinische Geräte Rückruf-Welle in Deutschland noch nicht groß genug? Zahlreiche Lebensmittel mit Pestizid belastet Im Herbst 2020 war Sesam der Grund für zahlreiche Rückrufe *. Im Juni dieses Jahres wurde bekannt, dass auch große Mengen Johannisbrotkernmehl (E419) mit dem krebserregenden Et...

Vegane Ernährung liegt aus Nachhaltigkeitsgründen im Trend. Da Veganer auf tierische Produkte verzichten, decken sie ihren Eiweißbedarf rein aus pflanzlichen Quellen. "Im Fokus stehen hier die Hülsenfrüchte, nämlich Linse, Erbse, Bohne und Kichererbse", berichtete die Ernährungswissenschaftlerin Christiane Schäfer aus Schwarzenbek beim Online-Allergietag des Deutschen Allergie- und Asthmabunds (DAAB). Als Eiweißquellen kommen zudem Soja und dessen Produkte, Lupine, Getreide, Nüsse, Kartoffeln und Proteinextrakte infrage. Einige dieser Lebensmittel bergen allergologischer Sicht ein erhebliches Gefahrenpotenzial. "Zwei Drittel der gemeldeten Lebensmittel-Anaphylaxien werden durch pflanzliche Lebensmittel ausgelöst, die in der veganen Ernährung einen hohen Stellenwert haben", sagte Schäfer. Relevant seien hier nicht nur Nüsse und Ölsaaten, sondern auch andere Lebensmittel wie Lupine, Soja und vor allem auch Proteinisolate. Selbst Obst wie Kiwi, Apfel oder Pfirsich un...

RTL > 30. September 2021 - 7:03 Uhr Öko-Test checkt Furan-Gehalt in Babybrei Etwa ab dem fünften Lebensmonat gibt's für die Kleinen Beikost , viele Eltern verlassen sich dann auf die praktischen Fertig-Gläschen. Öko-Test hat jetzt 20 Gemüsefleischbreie genau unter die Lupe genommen – schließlich ist Babys Magen noch besonders empfindlich, und die Fertignahrung sollte frei von Schadstoffen sein. Das ist aber leider nicht immer der Fall: Der Stoff Furan wurde in allen Breien gefunden, in vielen sogar in erhöhter Konzentration. Warum das laut den Testern problematisch ist, erklären wir hier. Furan – was ist das? Furan ist eine flüchtige Verbindung, die beim Erhitzen von Lebensmitteln entsteht - besonders bei Fertignahrungsmitteln in geschlossenen Gefäßen. Hohe Dosen von Furan wirkten in Tierversuchen krebserregend. Diese lassen sich zwar nicht eins zu eins auf Menschen übertragen, doch das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hält ein gesundheitliches Risiko ...

In Großbritannien gilt ab Oktober die allgemeine Impfpflicht . Mitarbeiter:innen im Büro, Gesundheitswesen und in der Pflege sind deshalb angehalten sich bis Mitte September vollständig impfen zu lassen. Sollte sich jemand aus medizinischen Gründen nicht impfen lassen können, entfällt die Impfpflicht. Und für noch eine ganz besondere Gruppe gilt die Impfpflicht in England nicht: Veganer:innen! Gerichtsbeschluss schützt über eine halbe Million Menschen Bereits im vorherigen Jahr beschloss ein Gerichtsurteil das Veganer:innnen, auch wenn sie Beschäftigte im Gesundheitswesen und in der Pflege sind, von der Impfpflicht ausgenommen sind. In Großbritannien gilt das für rund eine halbe Millionen Menschen, die auch wenn der oder die Arbeitgeber:in es verlangt, sich nicht impfen lassen müssen. Grund dafür: Der V eganismus wird in England als philosophische Überzeugung behandelt und ist dementsprechend rechtlich geschützt. Veganer:innen sind von der Impfpflicht befreit. Foto: imago ...

Frauen ab 50 Diese Lebensmittel enthalten natürliches Östrogen © MJTH / Shutterstock 29.09.2021, 17:39 Uhr Frauen ab 50 sind meist bereits in den Wechseljahren. Für viele Frauen geht dieser Lebensabschnitt nicht ohne Beschwerden einher. Doch diese Lebensmittel können Abhilfe schaffen. Um das 50. Lebensjahr setzten bei Frauen die Wechseljahre, das sogenannte Klimakterium, ein. Während manche Frauen diese Zeit problemlos in vollen Zügen genießen können, sehen sich viele andere mit körperlichen Beschwerden konfrontiert. Zu den häufigsten Symptomen gehören Hitzewallungen und Schweißausbrüche, die unter anderem entstehen, weil der Hormonhaushalt sich in den Wechseljahren umstellt: Die Eierstöcke fahren ihre Arbeit langsam zurück und produzieren deutlich weniger Östrogen. Eine mögliche Behandlung sind Hormontherapien, die vor allem bei besonders starken Beschwerden in Erwägung gezogen werden können. Eine weitere Option besteht darin, die Ernährung anzupassen: In...

Gebäck-Trend aus den USA: Alles was du über Poke Cakes wissen musst Wie mache ich einen Poke Cake Ein Rezept für den ungewöhnlichen Kuchen Poke Cake , auch Löcher- oder Stricknadelkuchen genannt, ist ein neues Trendgebäck , in das Löcher gestochen werden, die dann mit Soße oder Pudding gefüllt werden können. Die Soße ist somit Füllung und Topping zugleich und sorgt bei deinen Gästen und dir für eine Überraschung beim Anschneiden. Zudem ist das Ergebnis unglaublich saftig . Wir haben für dich ein leckeres Poke Cake Rezept und klären die Frage was ein Poke Cake eigentlich genau ist. Poce Cake: Was ist das Trend-Gebäck aus den USA? Ein Poke Cake ist, anders als der Name vermuten lässt, nicht automatisch ein Kuchen. Poke Cakes können in vielen verschiedenen Varianten gebacken werden. Ob als Torte, Muffin, Cupcake oder Brownie , der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Das Trendgebäck kommt aus den USA , hat aber mittlerweile auch hierzulande die Hobbybäcker erreicht.  D...

Von Redaktion schließen Karben (pm). Das Ausbildungscafé des Berufsbildungswerks (Bbw) Südhessen in der ASB-Pflegeeinrichtung an der Ramonville Straße hat nach pandemiebedingter Pause wieder geöffnet, teilt das Bbw mit. Das gut für die Auszubilden, im Café könnten sie Erfahrungen sammeln und sich auf den Einstieg ins Berufsleben vorbereiten. Die Bewohnerinnen der Altenpflegeeinrichtung können fortan wieder von Donnerstag bis Sonntag, 14 bis 18 Uhr, mit ihren Gästen das Angebot hausgemachter Kuchen und Torten, Kaffee- und Tee genießen. »Wegen von Corona können wir externe Gäste aktuell noch nicht im Café bedienen, über das Fenster neben der Kuchentheke bieten wir unsere Kuchen im Straßenverkauf an«, erklärt Bbw-Gastroleiter Antonio Sportiello. Die Bbw-Azubis stellen unter anderem Käsesahne- oder Schwarzwälder Kirschtorte her, ebenso wie Marmorkuchen oder Hefekuchen vom Blech. Für Allergiker gebe es laktosefreie Varianten. Der Ausbildungsbetrieb »Café an der Nidda« biete den a...

[unable to retrieve full-text content] Initiative "foodsharing" rettet Lebensmittel    NDR.de Artikel von & Weiterlesen ( Initiative "foodsharing" rettet Lebensmittel - NDR.de ) https://ift.tt/2ZygojE Lebensmittel

Die Deutschen lieben Fleisch. Aber wie sieht es mit dem Appetit aus, wenn die Tiere zu Familienmitgliedern werden? Schauspieler Hardy Krüger Jr. und seine Liebsten stellen sich dem Experiment. Foto-Serie mit 4 Bildern Auch in der dritten Folge der Vox-Sendung werden zwei Familien auf dem Weg in ein vegetarisches Leben begleitet – oder etwa doch nicht? Schauspieler Hardy Krüger Jr., seine Frau Alice und die beiden Söhne bekommen in "GewissensBISSE?" zwei Lämmer, die für vier Wochen den Garten der Familie beziehen. Bei den Ehmanns aus Duisburg werden für den selben Zeitraum zwei Hühner zu Mitbewohnerinnen. "Wir würden niemals kein Fleisch essen", erklärt Familie Ehmann. Das glaubt man als Zuschauerin zu gern. Immerhin trägt Vater Wolfgang ein T-Shirt mit einem Herz in Fleischform und der Aufschrift "Meatlover" (Deutsch: "Fleischliebhaber"). "Wir sind eine Familie, die sieben Tage die Woche zweimal am Tag Fleisch essen", behaupten ...

Champagner, Hummer, Kaviar – wenn man es kulinarisch einmal richtig krachen lassen will, stehen diese Produkte oft ganz oben auf der Liste. Sie verkörpern Luxus pur und das Gefühl einmal kurz eintauchen zu können in das Leben der Reichen und Schönen. Schließlich kann sich nicht jeder ständig zum Abendbrot das Steak vergolden lassen. Luxus steht für Dekadenz, aber auch für Exklusivität. In Zukunft könnten dazu aber auch Lebensmittel gehören, die heute noch in Massen verfügbar sind.  Was macht ein Produkt zum Luxusprodukt? Ein Beispiel: Austern. Noch im 19. Jahrhundert waren Austern eine Arme-Leute-Speise. An den Küsten Englands gab es sie in Hülle und Fülle und für wenig Geld. "Sie waren so reichlich vorhanden und billig, dass man sie Eintöpfen und Pasteten beifügte, um diese aufzublähen", erzählt Lebensmittelhistorikerin Polly Russell der "BBC". Doch mit dieser Fettlebe war ein Jahrhundert später Schluss. Überfischung und Meeresverschmutzung sorgten dafür, d...